舟山鹅骨酱,吃起来会需要比较长的时间,做下酒菜很合适。因为家里人不吃大料生姜等,所以做的比较清淡。
用料
鹅脖子 | 1根 |
鸭蛋或鸡蛋 | 1只 |
洋葱 | 半个 |
胡萝卜 | 适量 |
香菜或葱 | 适量 |
水 | 适量 |
料酒 | 适量 |
酱油 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
家常鹅骨酱的做法
熟食店买的鹅脖子会帮忙切碎,鸡蛋或者鸭蛋都可以,鸡蛋和洋葱是主要的配料,其他没有也可以。打蛋的时候加一点点盐会比较好打散,淀粉用水泡开加点点盐备用。
加适量油(油多点炸洋葱会方便一点),热锅冷油,晃一圈,让锅边也粘上油
油热了加洋葱和胡萝卜煎至洋葱变软变色(油多的话就是炸一下洋葱,炸到闻着没有洋葱辣辣的味道或者是变颜色了就行)
洋葱炸好后加鹅脖子翻炒(油多的话就是炸一下鹅脖子),加半勺料酒(“勺”用的是锅铲,下同)
炒的鹅脖子稍微变色了就加水没过,加入两勺酱油,一点点糖提鲜,大火烧开小火煮五六分钟吧,看水的情况,不要熬干了,因为要加淀粉会变浓稠。
煮的水在鹅骨之下了加入蛋液,小火下蛋液,稍稍搅拌一下
加入淀粉,大火轻轻搅动,看稠度,喜欢干一点的可以多加一点,喜欢稀一点的就少加一点
关火后加香菜或者葱花搅拌,装盘
小贴士
能吃生姜的可以加点生姜去腥味。