用料
| 猪肉 | 10斤（肥瘦2、8比例） |
| 盐 | 100克 |
| 糖 | 130-150克 |
| 高度白酒 | 100ml |
| 姜汁 | 50克 |
| 十三香 | 一包 |
| 胡椒粉 | 半袋 |
| 鸡精 | 适量 |
| 老抽 | 适量（上色） |
切好的猪肉放在容器内。（我这个是23斤猪肉）
![山东风味无香肠的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "山东风味无香肠的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
放入盐
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放入白糖
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放入十三香
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放入胡椒粉
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放入高度白酒
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放入老抽
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倒入姜汁。（姜切小块，用料理机打碎，挤汁。或者是用刀剁碎，挤汁）
![山东风味无香肠的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "山东风味无香肠的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
下手，将其彻底搅拌均匀，腌渍1小时
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将买回的肠衣浸泡
![山东风味无香肠的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "山东风味无香肠的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
将肠衣挂在机器的筒上
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将肠衣前端打结，将机器固定在桌子上
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将腌好的肉填入机器内
![山东风味无香肠的做法步骤图，怎么做好吃 第14张]( "山东风味无香肠的做法步骤图，怎么做好吃 第14张")
转动机器，开始灌肠。（刚开始灌，会有空气进入，用手先按住肠衣，用牙签扎孔，待肉馅顺利通过再松手）
![山东风味无香肠的做法步骤图，怎么做好吃 第15张]( "山东风味无香肠的做法步骤图，怎么做好吃 第15张")
全部灌完整条肠衣，尾部打结
![山东风味无香肠的做法步骤图，怎么做好吃 第16张]( "山东风味无香肠的做法步骤图，怎么做好吃 第16张")
用棉线将其分段扎
![山东风味无香肠的做法步骤图，怎么做好吃 第17张]( "山东风味无香肠的做法步骤图，怎么做好吃 第17张")
依次全部完成
![山东风味无香肠的做法步骤图，怎么做好吃 第18张]( "山东风味无香肠的做法步骤图，怎么做好吃 第18张")
将其放置在阴凉通风的地方，视个人喜欢，晾10天左右，取下冷冻保存即可
![山东风味无香肠的做法步骤图，怎么做好吃 第19张]( "山东风味无香肠的做法步骤图，怎么做好吃 第19张")
小贴士
1、高度白酒是用来防腐的，不得不放。
2、肠衣浸泡水温不得太高，以免影响肠衣强度。
3、猪肉肥瘦自己挑选，我觉得28最合适。个人认为猪前腿比较肥，猪后腿更合适，看个人喜好吧！
4、晾晒尽量选择阴凉通风的地下室，温度过高，暴晒都会影响其口感。
5、晒肠的时候，下面可以放一张白纸或者干净的塑料布，防止肠衣不结实而导致的滴油、滴水或者是露馅的问题