传统蕉叶咸香茶果做法 食材 步骤

传统口味，每一啖都充满儿时与妈妈一起做茶果的回忆！

用料  

传统蕉叶咸香茶果的做法  

1. 1、提前2小时用清水泡发虾米、瑶柱、冬菇。蕉叶剪成长条形20x8.5cm大小，用开水浸泡烫软沥干。泡发后瑶柱揉成丝，冬菇去蒂，把全部食材切碎备用（虾米视乎大小而定）。

2. 2、油锅炒香猪肉，然后依次倒入虾米，萝白干，冬菇翻炒出香，调入味料盐，酱油，少许糖，料酒炒熟入味，洒入葱花翻炒出锅作馅料备用。（盐量视乎萝白干或选用的咸菜的咸淡而定，拿捏不准的试试味，建议可偏咸一点点。）

3. 3、把450克水分次倒入米粉，用手搅拌混合成柔软粉团。不同牌子的粉吸水量不一样，水可以适当调节。

4. 4、放好所有材料，准备开做了。

5. 5、把粉团分成两等份，分别揉成条状，切分成9～10个均等的比鸡蛋小点的小粉团，然后把所有粉团揉圆。

6. 6、把粉团放手心用大母指按压中间成窝状

7. 7、包入馅料再次轻轻揉圆

8. 8、全部粉团入馅后，在蕉叶光滑一面抹上食油（或者抹在粉团上，目的主要起到熟后不粘连），把粉团放在叶子的左下方位置卷包起来。

9. 9、在底部接口处开始往里折入三折包裹底部。

10. 10、成品

11. 11、500克粉做好大约18～20个

12. 12、冷水或热水下锅蒸均可，水开蒸10分钟就熟啦！

小贴士

建议大火蒸5分钟，中火5分钟，粉皮不会膨胀太大，会更加圆润嫩滑。