可根据甜品台主题来装饰颜色,小窍门烤好的甜甜圈提前放速冻冻一下,然后再放入化好的巧克力,沾满巧克力这样就不会漏胚子啦!
用料
低筋面粉 | 110克 |
鸡蛋 | 3个 |
细砂糖 | 50克 |
黄油 | 40克 |
牛奶 | 55克 |
巧克力(带可可脂) | 适量 |
糖珠 | 适量 |
甜品台巧克力甜甜圈蛋糕的做法
先来处理模具,用软化的黄油涂抹一边,再簺薄薄一层面粉防粘
首先蒋鸡蛋蛋白蛋黄分开蛋白盆子里要无油无水,黄油化成液体和牛奶搅匀(冬季盆子坐在温水上保温)
蛋白里放入50克细砂电动打蛋器打发到小尖勾状态
放入蛋黄
电动打蛋器打发1分钟纹路不消失的状态
110克低筋面粉分两次过筛,用先切半再翻拌的手法,手法轻柔,顺着软刮刀倒入混合好的黄油和牛奶
继续用先切半后翻拌的手法,拌好的面糊是稠的不易流动的有纹路的状。态烤箱提前预热上下火165度
蛋糕糊装入裱花袋挤入模具8分满
165度上下火25分具体可根据自己家烤箱调整出炉将甜甜圈倒扣出来凉凉
巧克力隔水融化,甜甜圈提前放速冻冻一下放进来沾满巧克力,撒上糖珠
装饰成自己喜欢的样子
上面挤蛋白霜装饰美美哒!
可根据甜品台主题来装饰