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用料
4寸量(6寸是4寸量2倍,8寸是6寸的2倍) | |
【蓝莓酱】蓝莓|100g白砂糖|20g柠檬汁|8g饼干底奥利奥(去夹心)|40g黄油|20g | |
【奶酪糊】奶油奶酪|100g糖粉|20g浓稠酸奶|75g牛奶|30g丁吉利粉|5g淡奶油|75g柠檬汁|5g |
怡s【夏至·蓝莓慕斯】的做法
盛夏,蓝莓季,莫要辜负这好时光。
1、蓝莓果酱:蓝莓洗净擦干水分。在一个小锅里将细砂糖和蓝莓混合在一起,用木勺压碎成糊。静止1小时,让糖和蓝莓的味道充分融合。之后开小火煮,倒入柠檬汁边煮边搅拌,至粘稠状态即可。
2、奥利奥饼干底:奥利奥去夹心碾碎,加入融化后的黄油,搅拌均匀。倒入磨具底部,用勺子压平整,连磨具一起放入冰箱冷藏备用。
3、奶酪糊:奶油奶酪切小块,室温软化,加入糖粉,放入容器打发至光滑无颗粒,加入浓稠酸奶和柠檬汁搅拌均匀。
4、牛奶微波炉加热30秒,将丁吉利粉融化,加入奶酪糊里,搅拌均匀。
5、淡奶油坐冰水打发后,倒入奶酪糊中。6、将奶酪糊分成三份:一份原味,一份加10g蓝莓酱(做中间层),一份加20g蓝莓酱(做底层)。
7、从冰箱取出冷藏好的磨具,先倒入深紫色的奶酪糊,在台面磕几下震出气泡,入冰箱冷冻层25分钟至奶酪层凝固,之后倒入浅紫色奶酪糊再冷冻25分钟,最后倒入原味奶酪糊,放冰箱冷藏4小时以上至彻底凝固。最后取出脱模(可用吹风围绕磨具吹一下就很好脱模了)。
表面再点缀一些新鲜蓝莓和蓝莓果酱~~
拍着拍着 慕斯都要化了
生活,就是张调色盘^^