【步骤图】抹茶椰汁千層馬蹄糕食谱大全和做法

抹茶椰汁千層馬蹄糕

用料  

抹茶椰汁千層馬蹄糕的做法  

1. 首先將167g的馬蹄粉＋450g的清水＋抹茶粉 均勻攪拌，形成抹茶漿A

2. 然後用85g的馬蹄粉＋200ml椰漿＋白糖，形成椰漿B （這時候的馬蹄粉可能融的比較慢 但不需要急 先把椰漿和白糖和馬蹄粉均勻地攪拌）

3. 然後我們開始做糖漿。因為這次是做抹茶味道的 所以我們糖漿的顏色必須不能深色，所以這次用冰糖或白糖。（但是做普通的馬蹄糕的時候最好用黃糖／冰片糖，顏色是黃色，做出來的馬蹄糕顏色比較分明）然後等糖都融化之後，水滾之後，先不要熄火，舀一勺抹茶漿A加入正在滾的糖漿，一放入之後馬上熄火，而且快速攪拌糖漿，（這時應該是呈綢狀，這步驟很重要）然後把綢的糖漿分別倒入抹茶漿A和椰漿B,大概份量是5：4。因為這樣我們可以弄到9層。這時當我們把熱的糖漿倒入椰漿B的時候，就可以利用糖漿的熱度把比較難融的馬蹄粉弄融化，然後不時的攪拌椰漿B

4. 然後我們可以開始蒸了。每一層大概3－4分鐘，直到透明或者用勺子輕輕瞧瞧表面 如果表面變硬，就可以上第二層。

5. 蒸到最後一層之後，再蒸5－10分鐘，然後等它涼了之後再放進冰箱。

小贴士

1,蒸的時候表面可能有水，可以先把水倒掉，然後再鋪第二層
2,蒸之前必須把準備要蒸的漿均勻攪拌，免得粉沉底。
3,為了保持口感和形狀，蒸完之後不要馬上切，等到完全冷卻，糕體不再軟的時候再切，切出來的造型比較漂亮。
4,這次我用的抹茶粉是帶甜味的，所以我的糖份不需要加太多，但是如果抹茶粉本身不甜的話，在調糖漿的時候可以嘗試甜味。在嘗試的時候必須要感覺到非常甜，出來的馬蹄糕才有味道。開始我在做糖漿的時候試了味道，很甜，但是出來的效果根本沒有味道，所以糖最好是多比少好，因為之後還要跟大量的粉漿混在一起，所以糖份必須要足。