这南方糕点简单易做,广东鹤山的特色糕点,本名叫九层糕,这糕点主料是粘米粉,加上瘦肉腊肠瑶柱等等,一层层蒸出来,一般蒸有9层,故叫九层糕,入口咸香不腻,做为主食也是很不错的哟。配料肉馅可以按自己喜好增减,下面的配料可以做24厘米深盆一盆加个一小碟。
用料
粘米粉 | 400g |
玉米生粉 | 100g |
澄面粉 | 50g |
瘦肉 | 300g |
腊肠 | 1条 |
瑶柱 | 20粒 |
虾米 | 一小把 |
冬菇 | 4朵 |
元茜葱 | 5棵 |
温水 | 1000ml |
南方糕点—千层米糕,九层糕,咸香不腻^_^的做法
瑶柱、虾米、冬菇先泡软,和瘦肉,腊肠全切成小丁,油锅先下腊肠爆出香味,再把其它倒进去一起炒熟,放盐调味,装好放凉。
元茜葱洗好切碎
在温水里面放适当的盐调好咸味,再把沾米粉、玉米生粉、澄面倒温水里,捣拌均匀成粉浆,注意不要有粉疙瘩。
把炒好的馅料和元茜葱花全倒进粉浆里面拌匀。
深盆底和边先抹上食用油,蒸好后切就不会沾盆,然后就可以做第一层糕,水开后把调好的粉浆勺到深盆里,要整个盆底都铺满浆哦,然后盖上锅盖蒸3到5分钟,这里要注意每次勺粉浆都要拌一下再勺,因为馅料都会浮在上面的。
每蒸熟一层就可以勺粉浆上去,也是要铺满一层哈,不用太厚,一般3mm左右
蒸3到5分钟后粉浆就变半透明的糕,可以再铺下一层了。
同样操作反复一直蒸到9层,或蒸到您的盆到顶。蒸好最后一层再加蒸8到10分钟,全熟了。
拿出来放凉一点就可以切了。
喜欢香口的还可以煎一下再吃哦,没吃完的可以直接凉的吃也行,隔水蒸热或者煎一下吃都不错哦。