第一次制作舒芙蕾是在二月份,那时候在家的时间比较多,闲着无聊就特别想吃甜品。以前,大家是各种甜品店打卡,这个特殊时期,大家各种自家厨房打卡,就开始摸索着制作舒芙蕾,成品像煎饼。今天是第二次在家制作舒芙蕾。
用料
鸡蛋 | 2个 |
低筋面粉 | 30克 |
酸奶 | 30克 |
白砂糖 | 10克 |
白醋 | 3滴 |
黄油 | 2克 |
清水 | 4勺 |
家庭新手简易版舒芙蕾的做法
准备好材料,蛋白蛋黄分离,低筋面粉过筛
2个蛋黄、30克低筋面粉、30克酸奶一起打匀,一直搅拌至面糊光滑
2个蛋白、3滴白醋一起用打蛋器高速打发,期间分次加入10克白砂糖
一直打发至蛋白变硬。看,可以插进筷子不倒哦!
将三分之一的蛋白加入蛋黄的碗里,轻轻拌匀,千万不能偷懒用打蛋器,那样会让蛋白消泡,会变成煎饼的
再将拌匀的蛋黄蛋白倒回蛋白的碗里,继续拌匀
开小火,热锅,加入少许黄油,倒入一大勺面糊,慢慢倒,可以叠高一些。三团面糊大概需要半分钟,然后倒入一勺清水,盖上锅盖,闷着。
大概2分钟后,开盖,翻面,再加一勺清水,盖上锅盖闷着。
同样大概2分钟后,另一面也微焦,就完成啦。
撒上糖粉,可以开吃啦!还可以加各种水果,比如草莓🍓、蓝莓,今天家里只有苹果,就裸吃吧。
小贴士
1.打发蛋白的碗里绝对不能有一滴水,蛋白要打发至硬性。2.蛋黄和蛋白混合的时候,要轻轻搅拌,不然舒芙蕾就变煎饼啦。