用料
木薯粉 | 100克左右 |
黑糖 | 30克左右 |
水 | 120克左右 |
红茶包 | 2包 |
牛奶 | 若干克 |
木薯粉—黑糖珍珠奶茶的做法
分四步讲解制作黑糖珍珠,由于第一、二步忘了拍照,请先将就一下看看文字!下次做的时候再补上!😋 第一步:选一个不粘的锅(粘锅会失败)倒入水开火,把黑糖溶解;木薯粉过筛备用(一定要过筛,不然搅拌的时候容易结块);准备一个容器,并在容器里撒些木薯粉,放搓好的珍珠; 第二步:黑糖完全溶解后立刻关火(黑糖溶解后不能煮很久,水分会蒸发),直接放入三分之一的木薯粉,可以用勺子、筷子、刮刀,我用的是勺子🥄,快速搅拌20下左右,接着迅速倒入其余的木薯粉,继续快速搅拌,搅拌成一大坨(搅拌的速度一定要快); 第三步:赶紧趁热揉搓成团,搓成粗长条,用保鲜膜盖着(因为很容易干),用切刀切下少许,揉搓成细条,再搓成自己喜欢的大小。将搓好的珍珠放入准备好的容器,滚上干粉,这样就不会粘在一起了。(如上图)如果一下子吃不完,可以冷冻起来一部分,需要的时候再煮,冷冻的也要尽快吃。 PS: 以上珍珠是我们家小朋友一起参与揉搓的,大小不一,请大家多多包涵…
第四步:烧水煮珍珠,这里需要多放些水,因为中途不能加冷水。水开后放入搓好的珍珠,搅拌几下,中大火煮20分钟,关火闷15分钟,取出珍珠放入冷水里浸泡一会儿,这样更Q弹。提示一下,煮好的珍珠当天吃完,隔一晚就烂了。
奶茶是红茶包泡好后直接冲入牛奶,奶量按照自己喜好加。糖量同样按照自己喜欢的口味加。我做的是无糖的,家人有糖尿病,健康为主~~另外,这个量可以做三到四杯珍珠奶茶。
小贴士
木薯粉要过筛
搅拌要快