想喝珍珠奶茶,但是没有木薯粉,就用糯米粉和红薯淀粉代替了,粗犷且细腻,请细品
用料
牛奶 | 一盒 |
茶叶 | 适量(正常泡茶量的两倍) |
红糖 | 适量 |
糯米粉:红薯粉 | 2:1 |
清水 | 适量 |
白砂糖 | 一汤勺 |
自制焦糖珍珠奶茶(没有木薯粉的方法)的做法
锅中加入少量的水,然后放入白糖,小火熬至白糖融化边缘呈琥珀色时倒入一杯清水,煮至糖块完全融化,再加入一杯清水和牛奶(牛奶留30ml左右),以及茶叶,煮至沸腾后,转小火煮3-5分钟后关火
适量红糖加入少量清水隔水加热融化,准备两份
将其中一份红糖水分次加入糯米粉和红薯粉中,和成团,跟做汤圆的软硬程度差不多
锅中加水烧开,转小火,粉团搓成2/3珍珠大小下锅,煮至飘浮后1-2分钟后捞出,倒入牛奶中泡一段时间然后放入红糖水中隔水加热2-3分钟,然后将奶茶捞出茶叶倒入杯中,根据喜好加入珍珠
临时兴起,毫无仪式感
小贴士
没有红薯粉可以不用,吃起来有点像芋圆的口感