百香果奶冻,口感酸甜、清爽、不腻,非常适合炎热的夏季!
此方是6个布丁杯的量
用料
吉利丁 | 9克 |
淡奶油 | 120克(100克) |
纯牛奶 | 120克(140克) |
细砂糖 | 30克(我不喜甜,觉得放25克应该也可以) |
酸奶 | 360克 |
百香果汁 | 6勺(50克左右) |
酸奶(装饰) | 随意 |
百香果汁(装饰) | 随意 |
百香果奶冻的做法
吉利丁片用凉白开泡软,沥干水分备用。
淡奶油、纯牛奶、白砂糖倒入奶锅搅拌加热至糖融化(不要沸腾),然后立即离火。
吉利丁片加入到淡奶油中(步骤2中),搅拌均匀,至吉利丁片融化。
360克酸奶(我用的是卡士)和50克百香果汁(百香果去籽),混合均匀。加入到步骤3液体中,搅拌均匀。
倒入布丁杯中,冰箱冷藏4小时以上。吃的时候淋上适量酸奶和百香果汁。
小贴士
1.糖可以增加10-15克左右。(根据个人口味)
2.吉利丁片也可以隔水融化,再加入到淡奶油中。我是为了省事,直接加进温热的淡奶油中搅拌融化。
3.牛奶和淡奶油的比例可以随意调整,这样的口感是我最喜欢的,淡奶油太多,口感太软,牛奶太多,口感太硬。淡奶油和纯牛奶总量在240克。