用料
| 花鲢头 | 1个 |
| 姜 | 1块 |
| 蒜头 | 2个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 老豆腐 | 1块 |
| 白酒 | 5毫升 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 2勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 老抽 | 2勺 |
| 生粉 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
砂锅鱼头焗豆腐的做法
鱼头洗净，沥干水分，放入一勺耗油，适量盐，两勺生抽，一小勺白糖，适量胡椒粉，两勺老抽，适量生粉，抓拌均匀，腌制20分钟。
![砂锅鱼头焗豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "砂锅鱼头焗豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
将老豆腐放入锅中倒油煎炸。
![砂锅鱼头焗豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "砂锅鱼头焗豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
老豆腐两面炸至金黄。
![砂锅鱼头焗豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "砂锅鱼头焗豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
砂锅中放入辅料（姜，洋葱，蒜）爆香。
![砂锅鱼头焗豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "砂锅鱼头焗豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
将煎好的豆腐铺入砂锅。
![砂锅鱼头焗豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "砂锅鱼头焗豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
将鱼头平铺入砂锅（中火）。
![砂锅鱼头焗豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "砂锅鱼头焗豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
沿砂锅边缘倒入白酒（闷5分钟）。
![砂锅鱼头焗豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "砂锅鱼头焗豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
放入香菜（切断），红椒，葱（切断）调味（闷30秒）。
![砂锅鱼头焗豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "砂锅鱼头焗豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
小贴士
中火焗十分钟