通心菜家常做法多样,而沿海人们最爱用砂锅虾酱烹煮。砂锅的温度能把虾酱的浓香咸鲜保存,爽脆通菜梗迅速吸收酱汁,味道鲜美独特,足以令人食欲大开。
用料
通心菜 | 750克 |
红椒丝 | 15克 |
虾酱 | 30克 |
花生油 | 40克 |
蒜泥 | 10克 |
姜丝 | 5克 |
鸡粉 | 3克 |
糖 | 3克 |
砂锅虾酱通心菜的做法
通心菜洗净切头,去叶,切段备用
红椒洗净切丝、蒜头剁蒜泥,姜切丝备用
花生油起锅,先把红椒丝、蒜泥、姜丝倒入爆香,再倒入虾酱,最后加入通心菜大火炒两分钟,加入鸡粉、糖继续炒3分钟
砂锅烧热后把炒好的通心菜倒入即可,利用砂锅保持温度,使虾酱继续散发浓香
小贴士
通心菜要选产自海南临高的,它的梗比普通空心菜粗和长,叶子细小稀疏。这种蔬菜生长在清澈见底的泉水中,所以菜梗比较清脆。