芝士狂魔的食谱记录🧀🧀🧀
夹心内陷用了马苏里拉芝士和切达芝士,再加上香甜可口的玉米粒,“肥”而不腻当之无愧😋用料不多,用平底锅煎制简单好操作~
ps:过程图片有点糙,多多包涵🙌🏻
最后附上烤箱版
用料
高筋粉 | 200克 |
盐 | 2克 |
糖 | 20克 |
干酵母 | 3克 |
牛奶 | 120克 |
无盐黄油 | 20克 |
生玉米粒 | 100克 |
马苏里拉芝士 | 100克 |
切达芝士 | 2片 |
🧀🧀双重芝士玉米面包-平底锅版的做法
高筋粉、盐、糖、酵母和牛奶混合搅拌均匀,揉至无干粉,加入无盐黄油继续揉搓,直至面团柔软;揉好的面团滚圆,盖上保鲜膜,放温暖处发酵至两倍大。
接下来准备内陷,锅中倒入适量清水,水煮开后倒入玉米粒,中火煮两分钟;玉米沥干水份后静置冷却,待用。
取出发酵完成的面团,轻轻排气,分割成6份,滚圆后盖上保鲜膜静置松弛15分钟。
松弛完成后,取一块面团,擀开呈牛舌状,在一端放上马苏里拉芝士、切达芝士和玉米粒,另一端对折包裹在馅料上,收口捏紧。
包制完成后,盖上保鲜膜室温发酵40-45分钟。(制作时我们家里室温有30度,供参考)
发酵完成后,平底锅刷上少量油,中火预热,放入面包,转小火,盖上锅盖焖5分钟;翻面,继续焖5分钟。两面金黄后,关火,焖5分钟,完成👏🏻
小贴士
1.面包收口一定要捏紧,不然煎制过程中容易爆浆;
2.煎制过程中火力可以根据家中炉具的情况进行调整,火力太大会出现表面烧焦但面皮不熟的情况;
3.馅料用量仅供参考,可以根据喜好调整。
烤箱版:
步骤1-5相同;完成步骤5后,面包表面刷上蛋液,放入180度预热好的烤箱中烘烤20分钟,完成✅
烤制的面包就是一个圆鼓鼓的小可爱,如果想让它跟煎制的一样两面扁平,则:
面包表面不刷蛋液,直接盖上一层硅油纸,用一个大烤盘叠压在硅油纸上,一起放烤箱烤(可参考日式红豆包的做法)
但馅料要增加玉米的量,减少芝士的量,不然烤的过程中芝士可能全跑出来耍了~