鲍芹鲜肉脆皮锅贴做法 食材 步骤

用料1 

用料2 

鲍芹鲜肉脆皮锅贴的做法  

1. 猪肉剁成肉泥，打水加调料，备用

2. 鲍芹择去叶子，洗净掰成小段，入沸水锅焯烫2分钟，捞出过凉水，沥干水份，切细碎

3. 菜+肉+葱花+姜末+芝麻油+盐调馅（份量不拘泥啦，按自家口味调即可）

4. 滚开的水以绕圈的方式淋在面粉上

5. 用刮刀快速翻拌均匀成松散的面团状

6. 再加入冷水，将面揉均匀

7. 用手轻轻揉面，成为比较光滑的面团，盖上保鲜膜，室温松驰20分钟

8. 松驰好的面皮切成均匀的小剂子

9. 擀皮，包馅，折叠并捏紧，两头留口

10. 平底锅内放入约1大匙油，抹均匀，将锅贴排入锅内，中小火加热

11. 将面粉水全部倒入，面粉水需完全接触锅贴

12. 加盖锅盖，继续煎8-10分钟，当锅内出现声响时，表示水份即将烤干，开盖观察，如面粉水煎至金黄色，那可放上盘子倒扣装盘。（如果上色情况不满意可适当延长加热时间）

小贴士

建议使用平底锅煎锅贴；
每煎一锅都需要加一次面粉水。