这个分量是用了4张饼,每两张夹住馅料做出的两个圆形的饼。如果是一人食,也可以用一张饼,馅料填在一半的饼上,另一半饼对折,当然,所准备的馅料分量也要相应减少哟~
小贴士里有用到的单位换算以及Adobo酱的介绍和简单制作方法,想做正式版的,戳这里→
原作者:Jessica
翻译:四时三岛
用料
A.玉米饼 | |
虾(去皮,剔除虾线) | 1/2磅 |
你最喜欢的啤酒 | 8盎司+2tbsp(分开用) |
大蒜,切碎 | 2瓣 |
青柠,榨汁+调味 | 1颗 |
Adobo酱(一种墨西哥辣酱,详见小贴士) | 1tbsp |
chipotle辣椒(墨西哥的一种辣椒),剁碎 | 1tsp |
盐 | 1/2tsp |
胡椒 | 1/2tsp |
8寸玉米面饼 | 4张 |
Monterey Jack干酪 | 6盎司 |
绿洋葱(我想是洋葱长出来的绿苗吧?或者直接就是大葱?green onion没查到是什么,正好我不喜欢吃葱,就用洋葱代替了) | 适量(4棵?原方没有写单位,只有一个数字4) |
芒果,去皮切丁 | 1/2个 |
小番茄,每个切成4瓣 | 1/2品脱 |
B.辣鳄梨酱 | |
鳄梨(牛油果),捣成泥 | 1个 |
Jalapeño辣椒(一种墨西哥的青辣椒,像国内的尖椒,但是比尖椒辣一些),去籽切丁 | 1/2个 |
香菜碎 | 2tbsp |
Adobo酱 | 1tbsp |
青柠,榨汁 | 1颗 |
盐 | 1/4tsp |
胡椒 | 1/4tsp |
Chipotle Beer Shrimp Quesadillas with Spicy Guac 墨西哥小辣椒啤酒虾玉米饼配辣鳄梨酱的做法
A.玉米饼
把虾放进烤盘或者自封袋中,啤酒、青柠汁、Adobo酱、辣椒碎、盐和胡椒混合后浇盖到虾上,入冰箱腌30分钟。
30分钟后,中高火预热煎锅,加入虾和剩下的2tbsp啤酒,煮到虾肉变粉且不透明,大概3~5分钟。
中低火预热一个大的不粘锅或者电饼铛,2张玉米饼平铺加热。在每个玉米饼上加一点干酪,然后平均的把虾分到每个饼上。芒果、西红柿、葱和剩下的干酪盖在虾上,再分别盖上另2张玉米饼。
加热到干酪融化,饼边变脆。吃的时候配上鳄梨酱、酸奶油或者希腊酸奶和剩下的芒果。
B.鳄梨酱
所有材料丢料理机里打成酱╮(╯▽╰)╭
↓下面解释几种用料食材
chipotle辣椒
Monterey Jack
Jalapeño
小贴士
1磅≈454g
1盎司≈28g
1品脱≈568ml
1品脱=2cup
Adobo酱是一种辣酱或者酱汁,多用于墨西哥和美国西南部的料理中,它的用料主要是智力特产辣椒、大蒜、醋,还经常会用到西红柿、洋葱和和各种香草和香料。
自制简版Adobo酱:
材料:
· 7~10个中等大小的干辣椒去掉根部,料理机打碎
· 1/3cup切碎的洋葱
· 5tbsp 苹果醋
· 2瓣 大蒜
· 1/4cup 番茄酱
· 1/4tsp 盐+3cup水→调成盐水
步骤:
混合所有材料,用很小的小火炖煮1~1.5小时