猪颈肉是猪颈部分的肉,在猪前腿的前部与猪头相连处,此处的肉肉质绵老,肥瘦不分,因其稀少而珍贵,所以有黄金六两之称,此部位的肉脂肪含量较多如雪花般均匀分布,肉质鲜嫩,入喉爽口滑顺,口劲适中。一般用于炭烤猪颈肉、香蕉猪颈肉、蒜香猪颈肉,今天做一道空气炸锅版的烤猪颈肉,美味~
用料
猪颈肉 | 1块 |
叉烧酱 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
料酒 | 1勺 |
蜂蜜 | 1勺 |
姜 | 1块 |
蒜头 | 3-4瓣 |
烤猪颈肉(空气炸锅版)的做法
买回来的猪颈肉加一勺面粉清洗掉表面的脏东西
清洗干净,控干一下水分
从中间切成两块
用牙签或者叉子给它扎一下孔,方便入味
准备姜蒜,姜切成丝,蒜头切成片
2勺叉烧酱(我用的是李锦记的叉烧酱),1勺生抽,1勺料酒,半勺老抽(主要颜色,不下也可以),1勺蜂蜜
腌制1-2小时
空气炸锅放上锡纸
将腌制的猪颈肉放到锡纸上
空气炸锅180度烤25分钟,中途翻面一次
出锅,晾凉一点片成片
配上金桔油,开吃
这个就是金桔油,有点酸甜口味(纯属个人爱好😁😁😁);也可以用之前腌制肉的酱汁煮开淋在切好的肉上面
小贴士
1、猪颈肉最好腌制半天或者一夜,比较入味,1-2小时勉强可以。
2、要根据自家空气炸锅的温度进行调整,每个空气炸锅都不一样,时间可以少量多次叠加,中间拿出来看一下情况。
3、最后也可以用腌制的酱料熬制一下淋在猪颈肉上。