用料
甜玉米 | 2个 |
淀粉 | 40-50g |
炼乳 | 适量 |
色拉油 | 适量 |
白糖 | 适量 |
马苏里拉奶酪碎 | 适量 |
黄金奶香芝士拉丝玉米烙(零失败)的做法
甜玉米粒去外壳,留一两片外壳上锅隔水蒸熟。煮熟出锅去须去壳,拿弯刀或小刀将玉米粒切下。
放入淀粉和炼乳,用筷子拌匀,扮至有粘性且每颗玉米粒上差不多都有淀粉。
开火热锅,倒入少量色拉油,晃动一下锅子,加热一会倒入玉米粒,用木铲压平玉米粒,小火煎2-3分钟。
再倒入色拉油和玉米粒差不多平过,小火煎3-4分钟左右后转中火煎2-3分钟。
此处可分为两种方法,第一种:白糖党(关火,在快要起锅时放入适量白糖,根据自己口味加入);第二种:芝士党(关火,在烤盘上放锡箔纸,将玉米烙起锅放到烤盘上,撒入适量马苏里拉奶酪碎,放入烤箱180度烤1-2分钟)
关火,先在盘中放吸油纸,锅子微侧,将玉米烙放入盘中即可。
小贴士
Tips:1.火候一定要把握好,不然容易焦。
2.白糖量可自由调节,根据个人口味而定。
3.趁热吃,奶香味爆棚
4.放奶酪碎做法最后可切块,有拉丝效果,此方法奶香味更浓