德式碱水包烹饪方法窍门 如何做德式碱水包才好吃

碱水包真的很好吃，怪不得那么多人喜爱！吃起来有嚼劲儿，还有一种特别的味道，同样也很健康，低油低糖，甚至可以做成ps无油无糖。ps：一定要用烘焙碱，味道真的不一样！

用料  

德式碱水包的做法  

1. 所有材料全部放入厨师机桶中

2. 先低速混匀

3. 后转高速继续揉到表面光滑

4. 能出厚膜即可

5. 取出面团，整理成表面光滑的面团

6. 平均分成6份，分别揉圆，盖好松弛15分钟。

7. 松弛好的面团，擀开后翻面压薄底边

8. 卷起后松弛10分钟。

9. 松弛好的面团搓长，两头细中间粗，大概60公分长。

10. 搓长后把两段搭起来扭一下向上翻折，搭在粗面团的两边（如图所示）。

11. 依次做好6个，码放在烤盘中，烤盘中务必放上油布，盖好放入冰箱冷冻30分钟。如果想吃口感软一点的可以先在室温发酵半小时再放入冰箱冷冻。

12. 冷冻结束后，带好手套，将温水放入盆中，加入烘焙碱，充分搅匀，取一个面包生胚放入碱水中浸泡20秒后捞出，放入铺了油布的烤盘中。

13. 依次浸泡好6个，用锋利的刀片在粗面团位置划口子，撒海盐粒。

14. 放入预热好的烤箱，上下火200度，烘烤20分钟，上色及时加盖锡纸。‼️根据自家烤箱及模具灵活调整温度时间

15. 太好看啦！

16. 烘烤结束后立刻取出，放晾网上凉凉。晾凉后就可以吃啦！

小贴士

1.不同面粉吸水性不同，可提前预留部分液体，需要面团干湿程度调整用量。
2.烘烤温度仅供参考，不同烤箱脾气不同，需自行调整。
3.一定要用烘焙碱，一定要铺油布，一定要戴手套！！！