今天天气暴热,宅家实在是太无聊了,做几个面包当明天的早餐吧~~
用料
高筋面粉 | 400克 |
奶粉 | 20克 |
酵母 | 4克 |
牛奶 | 50克 |
细砂糖 | 30克 |
盐 | 2克 |
椰浆 | 200克 |
鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 30克 |
馅料部分: | |
1.黑芝麻+核桃+蜂蜜 | 适量 |
2.花生酱+玫瑰酱 | 适量 |
没有厨师机也可以做出柔软好吃的面包(减肥人士慎入)的做法
烤箱容量是32升的,400克的面粉刚好烤一盘。除黄油以外的材料放盆里,用刮刀搅拌均匀,鸡蛋只用了蛋清,蛋黄放小碗,入烤箱前刷面包表面用。没有加水,用椰浆和牛奶和的,刚好家里还有一盒椰浆就利用上了,烤出来的成品特别香。
面团是比较软的面团,无需手和。牛奶我没有称,预估倒的。
和好后盖保鲜膜静置10分钟,倒入液化好的黄油,也可以不用液化。戴一次性手套揉均匀,我大概用了7、8分钟的时间,边看奥运会边揉,没有出手套膜,不粘手即可。
继续盖保鲜膜静置,今天气温高,空调房里大概40分钟就发酵至2倍大了。趁空档,淘洗了芝麻沥干水分,小火炒香,搅拌打碎,加蜂蜜调匀成团,可加适量清水,免得芝麻过干。芝麻现用现炒更香。
核桃也是趁空档夹了8个,入烤箱120度5分钟,冷却后切碎。
这个是花生酱,加了玫瑰酱调制的,各一半。必须大大赞一下这个玫瑰酱,我姐自制的,超级无敌香,可用于各种甜品。
馅料都准备好了,面也发酵好了。
取出面团,案板上不需要撒面粉,面团本身有油,不会粘。
直接手压面团排气,分4等份。取一用向内折叠的方法揉圆,其余的盖保鲜膜,防止风干。
全部整形为圆形后,取最先整形的那个,擀开成长方型,均匀涂抹上芝麻。再撒上核桃,用擀面杖擀一擀。料好足~
从上至下卷起来,尾部按薄,封口处用手捏紧,两边也用手捏紧,免得烤的时候馅料掉出来。
花生玫瑰酱馅料的也是同样的方法。做了4个,每种口味2个。盖保鲜膜2次发酵。
体积明显变大。表面刷蛋液,撒芝麻。为了区分馅料,撒了黑白2种芝麻。
烤箱预热180度,上下火,25分钟。烤到10分钟的时间颜色上色不错了,加盖锡纸,免得颜色过深影响颜值。
芝麻馅的。
花生玫瑰馅的。
满满的馅料,是外面面包店无法比拟的。
玫瑰酱好香啊……
小贴士
今天这款面包是今天闲在家里确实无聊临时起意做的,馅料都是家里现有的食材,有什么用什么。
图片不多,一边做一边拍一个人有点不方便。
面团一定要和比较软,不然面包会硬梆梆的影响口感。如果有厨师机揉成手套膜另当别论。