【步骤图】玉米芝士能量棒法式面包食谱大全和做法

一款加入玉米粒与芝士丁组合的法式面包
面团不加糖不加油，日常食用无负担。

用料  

玉米芝士能量棒法式面包的做法  

1. 准备所需原材料

2. 先将小麦粉与第一部分水放入搅拌缸
   慢速3-4分钟混合至无颗粒状态

3. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟至1小时

4. 取出后慢慢加入第二部分后加水搅拌至扩展阶段

5. 取出后放入发酵盒发酵至两倍大大约1小时
   中途折叠1次

6. 面团放在撒有面粉的发酵帆布上展开均匀撒上玉米粒和奶酪丁

7. 三折至包入馅料 盖上发酵布松弛30分钟

8. 压扁面团至合适大小，切割成所需要大小的长条装

9. 转移至另一块发酵布上，把面团多次旋转至适当的形状

10. 整形好的面团在发酵布上室温26度醒发20-30分钟

11. 家用烤箱预热上下火230度  烤箱内需要石板和蒸汽石
    将面团转移至油布上然后放入烤箱 ，烘烤时间24分钟

12. 将150ml热水浇在蒸汽石上使烤箱产生蒸汽
    （此操作较为危险，未成年人请勿模仿）
    （此操作对家用烤箱有一定伤害性，请三思）
    

13. 商用烤箱一热上火260度下火250度
    入炉后蒸汽2秒（不同烤箱蒸汽量不同请适当调节）
    10分钟后降温至上火240度下火230度继续烘烤10分钟，打开排气阀门烘烤3-4分钟（总计时间23-24分钟）
    

14. 烘烤过程

15. 上的均匀

16. 家用烤箱温度不均匀底部上色浅

17. 成品效果对比

18. 家用烤箱底火不足上色浅
    但是口感区别不大

19. 商用烤箱有蒸汽系统所以烤制出来的成品上色均匀体积更大，表皮更薄。
    家用烤箱烤制出来成品体积较小，上色不是很均匀。但不影响正常品尝。
    

20. 不同商用烤箱烤制

21. 正常贩售版

小贴士

在使用家用烤箱自制蒸汽时一定要注意安全！没有蒸汽也能烘烤只是体积更小一点。
此款面包不需要整形技巧，很适合家庭新手制作。