『糕』棋子烧饼做法 食材 步骤

15个量

用料  

『糕』棋子烧饼的做法  

1. ☞油皮：和面机中放入 面粉240克，盐2克，泡打粉3克，白糖10克，玉米油70克，水90克，揉面10分钟
   
   ☞油酥：盆中放入 低粉120克，玉米油50克，翻拌均匀，揉成面团
   
   ☞两个面团，盖上保鲜膜，常温醒15分钟

2. 馅料：盆中放入肉馅150克，葱末20克，姜末5克，盐/鸡精/十三香/白糖 各1小勺，生抽/香油 各半勺，料酒1勺，水2勺，拌匀备用

3. ☞油皮面团按扁，放上油酥面团，包起，收口处捏合
   
   ☞擀成长方形薄饼，折合三次
   
   ☞擀成30*20cm长方形薄饼，从长的一侧卷起，卷成长条
   
   ☞切出均等15个面剂，盖上保鲜膜，松弛15分钟

4. ☞将每个面剂，两侧切口处捏合，向上折，压实
   
   ☞擀成饼皮，放入馅料，包成包子，收口处捏实(馅料别太多/防漏)

5. ☞烤箱预热，上下火200°/10分钟
   
   ☞将包子倒扣在铺好油纸的烤盘中，表面刷层全蛋液，撒些白芝麻
   
   ☞放入烤箱中层，上下火200°/35分钟

6. 🐡