牛肉使用牛排眼肉 羊肉使用羊腿肉 可能表述得不太清楚感觉有点复杂 归纳几点就是
1.制作香料油
2.腌肉 串肉
3.香料油混合配料=撒料 翻面时使用
用料
孜然粉 | 3大勺 |
辣椒面 | 3大勺 |
盐 白糖 生抽 | 2勺 |
食用油 | 200克 |
白胡椒粉 小苏打 | 各2克 |
葱 姜 蒜 香菜 洋葱 | 些许 |
桂皮 八角 香叶 豆蔻 | 些许 |
清水 鸡蛋清 | 1个 |
干辣椒 | 5个 |
十三香 | 1勺 |
烤箱版 牛 羊肉串的做法
第一步制作料油 倒入200克食用油 将香料 桂皮 桂叶 八角 干辣椒 花椒 白豆蔻 小半洋葱 姜 葱 蒜 一同放入炸至金黄捞出
捞出后让油快速冷却 一部分腌制牛羊肉时使用 另一部分将肉放入烤箱与中途翻面抹油使用
牛 羊 肉切小块备用 制作腌制酱料
放入 洋葱 1个 白糖10克 盐15克 孜然粉10克 十三香5克 白胡椒粉10克 蒜粉10克 生抽10克 鸡精10克 小苏打2克 黄豆粉30克 水150克混合一起打碎成糊状 各半腌制切好的牛羊肉 再各加20克第一步制作好的香料油 腌制1小时以上竹签提前泡水两小时 串好牛 羊肉烤箱加热至250度定时40分钟 中途烤20分钟后取出翻面 双面刷香料油 (香料油混合 辣椒粉 鸡精 白糖 孜然粉 搅拌均匀)
双面刷完香料油后再入烤箱 牛 羊肉表面看到油在滋滋冒泡就完成了
味道好极了
小贴士
1.竹签提前泡水两小时防止入烤箱后高温燃烧
2.烤箱提前加热至250度后再放入牛羊肉,时间长短视肉块大小而定,烤肉表面滋滋冒油泡视为熟
3.制作方式乃集大家之所成,如有雷同纯属抄袭😂😂