这个曲奇方子是写给我自己的。每个人口味不同,写下来是因为它正正好好就是我的那道菜。饼身厚厚的,但烤的很透,不是很酥,也不是很脆,巧克力豆软软的…
用料
黄油 | 120克 |
细砂糖 | 30克 |
红糖 | 20克 |
盐 | 2克 |
淡奶油 | 100克 |
低粉 | 250克 |
香草精(有就放一点) | 适量 |
巧克力豆 | 80克 |
这些材料可以做30块左右曲奇饼。 |
手工痕迹比较重的《巧克力豆曲奇》的做法
准备原料,并且忽略那瓶焦糖酱。
黄油可以早点拿出来,室温软化还要一点时间。等黄油用手轻轻轻轻一按就能按扁的时候,加糖、盐、香草精,打发到轻盈。再分多次加入淡奶油,混合均匀。
低粉直接筛在黄油里,混合混合混合。成为一个软软的面团。
巧克力豆分两次撒在面团上,混合混合混合。
洗干净手,取20g面团,揉成小球,依次放在烤盘上,两个之间间隔4厘米左右。
一盘全部摆好之后,用手或者一个小勺,轻轻按扁那个球,厚薄控制早4-5mm。
放入冰箱冷藏20分钟定型。
提前10分钟预热烤箱190度,放入曲奇,烤制25分钟,最后可以单独上火烤一会,让曲奇上色好看一点。