红色火龙果烤出粉粉的颜色,实在太美啦,加上中种法做的面团,超级松软,还有芝士夹馅。哇,内外兼备的软欧包,完美。
用料
面种: | |
高粉 | 100克 |
水 | 100克 |
酵母 | 2克 |
主面团: | |
高粉 | 380克 |
红心火龙果肉 | 50克 |
水 | 160克 |
盐 | 1克 |
糖 | 80克 |
奶粉 | 20克 |
耐高糖酵母 | 4克 |
黄油(软化) | 45克 |
奶酪夹心: | |
奶油奶酪 | 200克 |
白砂糖 | 60克 |
粉色的爱一一火龙果奶酪软欧的做法
提前一晚把面种材料拌匀盖上保鲜膜放入冰箱,第二天待面种发至表面布满泡泡就发酵好了。
把面种和(除黄油外)其他主面团材料倒入厨师机中,打至勉强能拉成大面片,加入软化的黄油,继续搅打至扩展阶段,就是能拉出较薄有韧性的薄面片就好。
盖上保鲜膜发酵。待面团发至2倍大后,
把面团整理分成4份,
搓圆静置十分钟。奶油奶酪+砂糖搅拌均匀,
没有颗粒就好,
装入裱花袋。取一份醒好的面团,
擀成长条形,
挤上奶酪馅,
封口朝下,卷成S形,
等待二次发酵。烤箱160度预热,
待发酵完成后撒上高粉,
中层烤20分钟。
**烤的时间和温度要根据自家烤箱来定啊。烤之前,紫色,
烤完之后,粉粉的。
我没有P图啊,成品颜色变化确实很大,变成粉红色了。粉色的爱。。。。
小贴士
1、面种要提前做,发酵至表面布满泡泡。
2、揉面的黄油是软化的黄油,加入黄油后能拉出薄又有一定韧性的面就好,不用过份地追求套手膜。
3、每人所用面粉不同,吸水性不同,水要慢慢加。
4、烘烤的时间和温度也要各自去把握好。