这是我家姑娘最爱的早餐之一。换了真正的高筋粉后,面团真正发到两倍大。高筋粉要买100克面粉蛋白质含量超过13%的,我用的新良高筋粉,蛋白质含量是14%。
用料
高筋面粉 | 500克 |
鸡蛋 | 1个 |
糖 | 25克 |
酵母粉 | 5克 |
盐 | 3克 |
奶粉 | 20克 |
黄油 | 25克 |
火龙果 | 220克 |
奶油奶酪馅: | |
奶油奶酪 | 70克 |
糖 | 20克 |
蔓越莓干 | 20克 |
火龙果奶油奶酪软欧的做法
除黄油外所有材料混入厨师机,倒入220火龙果。火龙果自己带塑料手套捏碎。火龙果可以分批放,看看面粉的吃水能力,面干可以再加点火龙果汁。厨师机开1档,把面搅拌成团。
放入黄油。
二档揉4分钟,三档揉5分钟。
基本揉出厚膜。奶油奶酪化软,加入糖、蔓越莓干搅拌至顺滑,备用。
把不粘手的面团放到面盆里发酵,差不多发酵3小时,面已经发到超2倍大。
面团轻揉,揉成剂子,切成15份。拿一个剂子,用手拉开,放入奶油奶酪蔓越莓馅,像包包子一样包好。
包好的面包胚。二次发酵15分钟。
新买了刀片进行割包,烤箱预热,上管160度,下管175度。
割好后用面筛,筛上薄面粉。
面包烤箱放下层,烤5分钟盖上锡纸。这时面包已经发的很大。总计烤20分钟。
成品15个,我分两次烤的,面包不会挤做一团。
这个图案割出来很好看。