用料
猪绞肉(肥瘦3:7) | 两斤 |
白萝卜 | 2/3根 |
馒头 | 一个 |
鸡蛋(小) | 三个 |
姜 | 一大块 |
黄豆酱 | |
五香粉 | |
胡椒粉 | |
花椒粉(花椒水) | |
生抽 | |
老抽 | |
白酒 | |
淀粉 |
年味儿之炸丸子的做法
猪绞肉里加入黄豆酱 白酒 姜蓉 胡椒粉 五香粉 生抽 老抽(根据个人的口味放料)适当搅拌一下,混合起来就可以了
花椒和大料煮成料水,滤除花椒大料后适当的往拌好的猪绞肉里打料水。
加入鸡蛋,拌匀。鸡蛋越多丸子炸出来口感会越蓬松。
拌入淀粉,淀粉越多越瓷实,大家根据自己的喜好适量的放入淀粉。红薯淀粉最好,家里没有了这次用的土豆淀粉,我是没吃出什么区别。
馒头应该是在外面放成干儿后磨成渣放入猪绞肉里,我们这次忘了🤣所以烤箱烤了一下,也凑合用。
白萝卜擦成短丝儿,食盐杀出水后,抱团挤出水后拌入猪绞肉里。
手心倒入适量食用油,这样很容易就会挤出圆圆的肉丸
油温八成热后就可以下丸子开炸了,同时调成中小火慢慢炸至,不然的话外面糊了里面还没有熟。
丸子炸至变色而且飘起来后丸子就熟啦!
买了豆腐,切了片也炸一些吧
丸子直接吃,做汤,火锅,怎么吃都好吃😋