面粉一半换成了全麦面粉,蓬发没有原配方完美 不过更健康。
奶油也只加了香草和代糖。
配方的量挤满了一个大烤盘。
用料
水/牛奶 | 125毫升 |
盐 | 少许 |
糖 | 少许 |
黄油 | 50克 |
高筋面粉 | 40克 |
全麦面粉 | 55克 |
鸡蛋 | 3个 |
奶油 | 300克 |
香草精 | 适量 |
代糖 | 适量 |
全麦奶油小泡芙一口一个的做法
水/牛奶,黄油,盐,糖放到小锅中煮沸
倒入面粉不停搅拌到混合均匀,锅底可以看到一层面粉糊,离火
面团先冷却到接近室温,再少量多次加入全蛋液,混合均匀后观察面糊状态,再加入下一次,直到面糊从刮刀上落下能拉出一个不长不短的三角。鸡蛋大概用三个就够,如面糊不够湿润可以再加牛奶调节。
烤盘上挤出直径大概4厘米的大小,上面的小尖尖可以用手蘸水按平一些。
烤盘上撒些水。190度烤20分钟。中间不要打开烤箱。
出炉放凉后,底部捅个小洞挤上打发的奶油。一口一个超过瘾。