绝对受欢迎的一款零食小饼干,一吃就停不下来的那种好吃,制作过程也很简单,所有食材全拌在一起就可以成功,很适合新手哦😋
用料
黑巧克力 | 5克 |
水饴 | 5克 |
黄油A | 4克 |
碧根果 | 30克 |
蛋白(室温) | 35克 |
细砂糖 | 35克 |
黄油B | 30克 |
低筋面粉 | 25克 |
可可粉 | 5克 |
蒸烤箱|珍妮可可脆的做法
准备好食材(别忘了细砂糖);制作夹心坚果:将水饴、黑巧克力和黄油加入碗中;
隔热水加热至融化并搅拌均匀;
碧根果切小块;
碧根果碎加入糖浆中,混合均匀,备用。
制作饼干面糊:将细糖加入蛋白中,用打蛋器慢速搅拌至糖融化;
蛋白不用打发,砂糖融化即可;
筛入低筋面粉;
接着可可粉混合过筛加入,搅拌均匀;
面糊状态;
分次倒入隔水融化的黄油B,搅拌均匀;
面糊装入裱花袋中(裱花袋提前装入一个小号圆嘴);
均匀挤入烤盘,这里同时将蒸烤箱预热至150℃;
待蒸烤箱预热好放入烤盘,2分钟后取出(这一步是融化面糊,让面糊平摊成图片状态);
然后将前面做好的巧克力坚果点缀在面糊中间;
再次放入凯度SKY蒸烤箱(蒸烤箱温度需保持在150℃)
选择上下烤模式150度,烘烤15分钟;
烘烤过程;
烘烤结束,将脆片出炉移出烤盘至晾网上晾凉即可,冷却后会非常脆哦。
小贴士
👉🏻
1. 坚果可替换成任意你喜欢的种类
2. 如果烤完不够脆,就要适当延长烤制时间。