用料
牛奶 | 250克 |
糖 | 15克 |
板栗 | 250克 |
水油皮配料 | |
面粉 | 270克 |
糖 | 15克 |
植物油 | 80克 |
温水 | 100克 |
油酥配料 | |
面粉 | 180克 |
植物油 | 90克 |
刷蛋液需鸡蛋 | 一只 |
黑芝麻 | 少许克 |
牛奶板栗酥的做法
板栗煮熟后去皮
我是对开后用小勺挖出来,分三次加入料理机,每次加少许牛奶和5克糖,打成馅状。
我喜欢颗粒状,大家可以自由选择,喜欢细腻感觉可以多加牛奶🥛
油水皮和酥皮分别用一个盆混合均匀,醒30分钟后,都分成12等份,然后用一个油皮包一个酥皮。
包好后封口,压成圆饼
这样就可以了
从一边卷起
卷成这样的小卷,放入倒扣的盆里
放入盆里后再醒半小时
取出一个擀面杖擀成圆饼,包入馅
包好后滚圆烤盘提前加入隔热垫
刷蛋液,撒黑芝麻
提前预热5分钟,180度,35分钟。25分钟时倒炉一次。关火后焖5分钟!各家烤箱不同,要自己适当调节!
烤架凉凉,这个配方可以做12个,中等大小的板栗酥。
小贴士
烤制时看着炉火,不可过火,馅是熟的,烤熟皮即可!趁热吃,常温保存两三天!