用料
高筋面粉 | 250克 |
酵母 | 3克 |
糖 | 30克 |
盐 | 3克 |
牛奶 | 90克 |
鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 15~20克 |
淡奶油 | 90g |
香浓吐司的做法
除黄油外所有材料放在和面机上和面20分钟,扩展完后再放入黄油和面10分钟即可。
揉好的面在28~30左右温度发酵一个半小时左右,我用的是小熊和面机,天气温暖的话,一个小时即可发酵好。
把发酵扩展好的面团分成三份,然后用杆面棍压出面团里的气泡,然后卷成一团放入吐司盒,用35度温度二次发酵90分钟。
发至吐司盒八九分满,调好烤箱温度150度,烤40~42分钟。
出炉,脱膜