【步骤图】香椰提子麦芬 ——「烤箱志」食谱大全和做法

瑞幸咖啡的轻食真的都不错

我个人对椰子味的食物抵抗力还是很低的

用料  

香椰提子麦芬 ——【烤箱志】的做法  

1. 面粉和泡打粉过筛。

2. 隔水加热或微波炉融化黄油，加入淡奶油和打散的鸡蛋，搅拌均匀后加入糖粉或细砂糖。

3. 将液体部分和粉类分次少量混合，用刮刀均匀翻拌至无干粉状态，大约二十下，注意不要翻拌过度。
   
   加入适量葡萄干。

4. 装入纸杯中，因为我的麦芬模具坏了没办法，有就一定要用，才能形成蘑菇头。
   
   为了不变形厉害我把它们都捏成了五角星的形状，留足够的缝隙。
   
   装十成满以上，不然形不成蘑菇头（唉没有模具也白搭），相互之间留出大缝隙

5. 每个放两到三粒葡萄干，按一按，不然葡萄干会复活而且会焦！！！
   
   撒上适量椰蓉。

6. 放入烤箱中下层，175℃ 20分钟，中途去看看，如果表面已经略微焦黄那就缩减时间，调低温度。

小贴士

1.配方糖量是比较大的，可以适当减少。
2.一定要有蛋糕模具，不然很容易失败，形不成蘑菇头。
3.用裱花袋将面糊挤进模具会更均匀，然后一定要很满很满才能爆炸成蘑菇头。
4.烤箱时间按各家脾气定，温度则不能高，让蛋糕缓慢膨胀行程松软的结构，并且太快膨胀很容易变硬变形。