就觉得我这个比例做出来的面包好好吃！在此记录一下！整形手法发酵过程是学的B站上的一个UP主~罗德曼先生的海盐牛角包视频。大家一定要去看看，讲解的太详细了！
用料
| 高筋面粉 | 400克 |
| 中筋面粉 | 100克 |
| 鲜酵母 | 15克 |
| 冰牛奶 | 220-240克 |
| 淡奶油 | 80克 |
| 奶粉 | 30克 |
| 糖 | 70-100克 |
| 蜂蜜 | 20克 |
| 盐 | 6克 |
| 黄油 | 30-50克 |
牛角包，盐可颂的做法
全部材料除了黄油外，搅打至粗膜后加入黄油搅打至扩展，没必要完全扩展不是做吐司！(我是送人的所以放了100克糖，做的比较甜，不喜欢甜的可以减量，液体量要自己控制一下，面团温度控制在24-26度，不要超过28度)
![牛角包，盐可颂的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "牛角包，盐可颂的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
按罗德曼大神的说法，喜欢吃有点韧劲的发酵30分钟就可以分割了，我这些1049克所以差不多50克一个面团，分了21个！(吃不完这么多的可以减半做)
![牛角包，盐可颂的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "牛角包，盐可颂的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
然后搓成水滴状，水滴可以搓的更修长一些！整形会更好看！
![牛角包，盐可颂的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "牛角包，盐可颂的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
每一个整形前把面团滚上一层黄油，不明白就去看视频，看罗大神视频……
![牛角包，盐可颂的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "牛角包，盐可颂的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
擀成三角形，长度最好50cm，卷出来层次多。
![牛角包，盐可颂的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "牛角包，盐可颂的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
就这么卷起来就好，我没有包入有盐黄油，喜欢吃盐面包的自己包入盐黄油块！
![牛角包，盐可颂的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "牛角包，盐可颂的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
卷好就这个样子，我有撒一点玫瑰盐……然后发酵50分钟(我今天室温约30度湿度70％)
![牛角包，盐可颂的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "牛角包，盐可颂的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
罗大神给的温度215/180，10分钟，因为他那个是商用烤箱，大家根据自己的烤箱做适当调整！我的烤箱我用的205/170烤了12分钟，一盘喷了3秒蒸汽一盘没喷！
![牛角包，盐可颂的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "牛角包，盐可颂的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
左边喷蒸汽的比较光亮，右边没喷是哑光色！都挺好看哒！吃起来口感没区别！刚出炉外皮是脆的！底部焦黄色很好看！
![牛角包，盐可颂的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "牛角包，盐可颂的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
层次感很强哈！这个真的是好吃停不住口！
![牛角包，盐可颂的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "牛角包，盐可颂的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
这个是普通烤箱烤的，层次比较不明显，但不影响它的美味。
![牛角包，盐可颂的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "牛角包，盐可颂的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
这个是加了南瓜的面团做的！
![牛角包，盐可颂的做法步骤图，怎么做好吃 第13张]( "牛角包，盐可颂的做法步骤图，怎么做好吃 第13张")
40g的面团做一个小小的很合适！
![牛角包，盐可颂的做法步骤图，怎么做好吃 第14张]( "牛角包，盐可颂的做法步骤图，怎么做好吃 第14张")
小贴士
这个卷卷个人觉得黄油多了比较好吃。
首图是打了蒸汽的，所以层次比较分明。
再次说明，我这里只是记录一下我这个方子而已，个人只是觉得这个方子做出来的口感好好吃！不喜勿喷！看不惯请绕道……