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面团可颂面包做法 食材 步骤
12-08用料鸟越铁塔粉800g无盐黄油30g砂糖80g盐17克鲜奶250克鲜酵母40g麦芽糖3克水120克法国面团324克面团可颂面包的做法将面粉、30克无盐黄油、砂糖、麦芽精倒入搅拌机,慢速搅拌7分钟,直至面粉和黄油完全融化。倒入鲜奶及水...
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可颂面包食谱及做法 教你可颂面包的烹饪技巧
06-25方子来源于海豚老师的开酥课,特建立菜谱方便自己查看以及上传作品,也欢迎爱做面包的小伙伴们参考练习。很多TX提出发酵和烘烤过程黄油会融化,说明你在叠被子(二次四折)过程中混酥了,原因可能是动作过慢黄油融化了、擀面力道...
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【步骤图】「甜品」可颂面包布丁派食谱大全和做法
04-06这个是个齁甜的甜品🍮在节庆日里甜品也是必不可少的一环也是最让你体会甜蜜温馨的物品😊个人很喜欢吃可颂对国内外各类所有制品的抵抗力为零祝各位吃得愉快!用料鸡蛋2个全脂牛奶500克盐黄油适量可颂4个巧克力丹麦包4个...
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原味法式可颂做法 食材 步骤
08-14有过两次开酥的经验后,做起开酥面包来就没那么紧张了。赶在天气彻底变热前再来开一次酥,吃到自己做的可颂,和在法国吃的相比也毫不逊色。内心极度的开心,做好拍照吃完的整个过程都无比愉悦。烘焙人的满足就在这些点滴。期...
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【步骤图】懒癌发作也能做的万圣节可颂「飞饼助攻」食谱大全和做法
09-18一年一度的万圣节又来了!(然而胆小的我从来不过,我可不想去看到那些奇奇怪怪的七孔流血的幽灵啊啊啊!)但是,既然节日都来了!那么!是不是也来做个应景的糕点?可是,呵呵呵呵呵,我好懒诶!(摔桌!还要不要吃可颂啦!)据说世界是被懒人改变的...
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天然酵母可颂做法 食材 步骤
01-19打完面发酵30分钟,冷冻1小时,一擀后视情况冷藏松弛30分钟左右,2擀,2擀后松弛30-1小时,再擀开裁剪,裁剪好再松弛30分钟甚至更多再整形用料黄油克天然酵母可颂的做法,...
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【步骤图】天然酵种可颂练习场食谱大全和做法
06-20首先,为什么要用天然酵种来做可颂?因为真的好香!好香!好香!重要的话说三遍!自从用了天然酵种,我就再也没有做过纯干酵母的可颂了!所以,其实我一直觉得,天然酵种的主要优势并不是健康天然,而是在口味上赋予面包的丰富层次和醇香回...
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可颂—爱和自由做法 食材 步骤
09-14这个方子和做法都是看的爱和自由的,在爱和自由的博客里,写在这里是为了方便我自己查看,去年一直用的牛轧糖方子就因为没记录下来,今年换了手机找不到了用料金像高筋面包粉375g低筋面粉125g酵母8g细砂糖50g盐10g奶粉15g水2...
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鲁邦种盐可颂做法 食材 步骤
02-18用料高筋粉(蛋白质12.3)170克中筋粉(蛋白質9.5)50克水120克魯邦种100克干酵母0.5克糖30克盐2克奶粉10克牛油(和面用)20克牛油(卷进面包里)20克蛋液(面包进烤箱前涂在表面)少量鲁邦种盐可颂的做法除牛油外,所有材料放面包机用30分...
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迷你香蕉可颂面包做法 食材 步骤
01-02今天做了一款简单的迷你香蕉丹麦面包。叠被子这类面包成型都比较简单,就是叠被子时容易出现问题,比如面团和油脂的软硬度不符合,就会失败,发酵时温度过高,也会导致面团油脂渗出来,烘烤时温度掌握不好,也会导致面包没有均匀的...
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迷你香肠芝士可颂做法 食材 步骤
01-28快速早餐~小孩子、小胃口女生的最爱~也可以是日常的下午茶~用料手抓饼1张香肠2根蕃茄酱适量芝士碎适量迷你香肠芝士可颂的做法准备好手抓饼、香肠和番茄酱将番茄酱涂满整个手抓饼将手抓饼切成如图的三角形放上香肠和芝士...
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迷你可颂烹饪方法窍门 如何做迷你可颂才好吃
07-05酥酥酥,好吃!用料高筋面粉130g水35g牛奶35g盐2g白糖20g酵母3g黄油「揉面用」10g黄油「裹入用」70g蛋黄液适量迷你可颂的做法水牛奶加热35°加入酵母,发酵一会!面粉里加白糖盐,加入液体,揉到不沾手,发酵30分钟黄油和面擀至这...
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【步骤图】牛角可颂PK星巴克食谱大全和做法
03-07自己想吃的时候就做下吧,毕竟自己做的干净卫生还好吃没有乱七八糟的添加剂,相信在面包店怎么也吃不到这么好吃的可颂了,每次烤好先吃两最少。用料高筋面粉200克普通面粉200克细砂糖35克盐7克奶粉25克酵母粉7克全蛋液55克...
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再记一个可颂方子做法 食材 步骤
03-12该方子是我自己刚刚计算出来的,只做个人记录用,还没开始做,不要抄去用,失败了别怪我用料新良高筋面粉120克新良低筋面粉30克牛奶85克(也可以换成10克奶粉,75克水)奶粉10克盐2克糖20克黄油20克酵母3克开酥黄油140克分成两片擀...
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【步骤图】Mini蝶豆花可颂食谱大全和做法
03-25蝶豆花是非常美丽的天然蓝色素,按照自己喜好,若喜欢浓重的蓝,就多泡些花,若喜欢淡淡的,就少泡,但不可太浅,否则烤后会看不出来了。用料高筋面粉240g糖20g盐2g耐高糖酵母3g蝶豆花汁(酌量添加)140g左右黄油(揉入面团)25g片状黄油(起...
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培根可颂烹饪方法窍门 如何做培根可颂才好吃
12-01用料高筋粉300G低筋粉100G干酵母6G细砂糖40G盐6G奶粉12G水240G黄油40G裹入油240Gjian培根可颂的做法将面团揉至完全阶段后,立即放入保鲜袋压扁,送入冰箱冷冻30分钟冷冻面团的时候片状黄油取出擀成正方形将冷冻后的面团...
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『可颂三明治』做法 食材 步骤
07-21最近对可颂的印象很好,先生给我买了个可颂,我就想让它变得不那么单调~💗用料芝士片一片牛油果半个白煮蛋一个可颂(羊角包)一个『可颂三明治』的做法可颂侧切开,不要完全切断噢白煮蛋切片(只取中间断)牛油果切段(竖向切半,再切段...
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小麦可颂烹饪方法窍门 如何做小麦可颂才好吃
05-09可颂——Croissant,法语的发音类似于“咵桑”,像“咵嚓”、“咔嚓”,听起来就脆脆的。当然,这并不是可颂名字的来由,法语里croissant是指新月,这应该就是可颂形状的由来了。至于为什么到了中国就变成“牛角”、“羊角”,我就...
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【步骤图】芝麻肠仔海盐可颂🥐食谱大全和做法
02-18在烘焙这条路上折腾了一年,令自己很满意的作品并不多,尤其是自己在家操作的时候🤦♀️……也许是家用烤箱温度不够?也许因为没有专业发酵箱?虽然脑海里总是🈶️这样的质疑🤨但并没有减少我对做面包的热情😄现在就来和大家分...
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可颂练习曲烹饪方法窍门 如何做可颂练习曲才好吃
07-15天气凉了,开酥可以开始走起了,建个菜谱记录下私人菜谱,请勿上传,谢谢用料面粉黄油酵母可颂练习曲的做法1二发刷蛋液烤烤烤烤烤烤180℃,15~20分钟至上色0...
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牛角可颂实验记录做法 食材 步骤
03-19可颂面包是面包的经典因其制作时间长工序复杂制作真心有难度虽说我做面包已有一年半时间了各种吐司小餐包也做了不少但是起酥面包仍是我的痛点至今尝试过两次起酥面包第一次因为没耐心没有及时冷藏面团发酵温度过高导...
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【步骤图】可颂Croissant(一篇有内涵的总结帖)食谱大全和做法
03-28码字——对于一个懒癌晚期患者来说是一件非常辛苦的事,准确的说,这不只是一个配方,而是一个可颂经验贴!(高手和专业人士请自动忽略本贴)所以,如果你不能耐心看完这篇帖子里所有的文字请不要做这个配方,如果你喜欢擅自篡改方子...
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杂莓坚果可颂布丁做法 食材 步骤
05-12此用料为两人份。用料可颂(中小个头)4个淡奶油200ml白糖1Tbsp香草精1tsp鸡蛋1个冷冻杂莓适量坚果适量耐高温巧克力豆适量糖粉适量杂莓坚果可颂布丁的做法预热烤箱180℃,烤盘刷上薄油。将可颂切块,摆入烤盘里;将淡奶油,白糖,...
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【步骤图】可颂 Buttered Croissant食谱大全和做法
10-11完美可颂就是正确的面粉+对的黄油+严控的温度+无比耐心。2016年11月12日更新:最近去上了面包专业课,对可颂又有了新的认识:比如,用低筋而不是高筋面粉会更酥比如,面团揉好的温度应该在23-25度再比如,要用耐糖型即发酵母粉再...
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【步骤图】法式超正可颂面包-阿魚烘培食谱大全和做法
08-14在法国那么多年,周日早餐咖啡+可颂面包是一种态度!但是,真心不想一早起来就赶着洗头出门买面包,就想恍恍惚惚慢慢悠悠的吃个早饭。如果,自己的烤箱能烤出香喷喷脆酥酥的可颂面包的话.......用料低筋面粉500g新鲜酵母25g白...
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