香脆鸡腿堡烹饪方法窍门 如何做香脆鸡腿堡才好吃

用料  

香脆鸡腿堡的做法  

1. 材料准备

2. 面粉+酵母+砂糖+鸡蛋+水全部放在一起~开始和面

3. 面团稍微产生筋道了~感觉不到砂糖了~

4. +盐+黄油~继续揉面

5. 出手套膜~和面成功~

6. 收拢成团

7. 拍上撒手粉~放入大点的保鲜袋里~开始第一次醒发~

8. 根据天气情况~这个是放在醒房里的~三十分钟左右

9. 分割搓圆~

10. 盖上袋子~然后松弛15分钟左右~这一步骤要进行两次~接着进行整形~

11. 现在天气冷~第二次松弛有点僵了~所以整形的时候不是很圆~

12. 整形后刷上清水~撒上芝麻~

13. 然后进行第二次醒发~继续进醒房~面团手指按下去有暖慢回缩了~差不多就好了~

14. 烤箱预热~上下180度~然后入烤箱~13-15分钟烘烤即可~

15. 在醒发面团的同时~将鸡腿洗净~剔骨~然后加调味料腌制~

16. 料酒~盐~胡椒粉~糖~辣椒粉等~然后拌入少许淀粉~腌制~

17. 烘烤面包的同时可以气油锅~将腌制好的鸡腿两面拍上撒手粉~入锅小火慢慢煎至两面金黄~生菜洗净~沥水~

18. 汉堡用锯刀切开~依次放入酱料~生菜~鸡腿等~

19. 因为每个人情况不一样~婆婆不吃鸡~所以用雪花猪排代替鸡腿~外婆吃素~所以用煎鸡蛋代替~给他们用的是色拉酱~然后正常的是加入了芥黄酱的~

20. 然后在汉堡盖子里挤上酱料~盖上去就OK了~

小贴士

水和蛋液的总和为140克~蛋多水就要少~蛋少~水要多~ 天气冷~鸡蛋稍微温一下~水的温度差不多在25度左右~手指没有太大凉的赶脚~