意式奶酪烤茄子做法 食材 步骤

Eggplant Parmesan
Zucchini Parmesan

用料  

意式奶酪烤茄子的做法  

1. 蒜瓣*2切末，洋葱*1/2切丁，（新鲜罗勒切碎*1tbsp），备用；

2. 烤箱预热200°C，茄子对半切，划棱形，保持外皮完整；

3. 切面部分刷植物油；（这次烤了西葫芦和茄子）

4. 烤箱上下200°C ，烤盘用烘焙纸，蔬菜切面朝下，中层烤20分钟；

5. 热锅冷油（橄榄油），洋葱丁炒香，下蒜末，翻炒后，加碎番茄/番茄糊、1/4tsp蜂蜜、1/4tsp盐、1/8tsp黑胡椒粉、2tbsp干罗勒碎，小火20分钟，不用盖子，如果使用新鲜罗勒，20分钟后再加入；

6. 热锅冷油炒牛肉末，变色后加入意大利综合香料1tbsp，肉沫炒去水汽后，和步骤5的炒酱混合，

7. 轻轻挖空蔬菜内部，放置一旁备用，保持外皮的完整性；

8. 挖出的蔬菜果肉，切碎后，和肉酱混合均匀；

9. 将肉酱盛入蔬菜容器内，顶部撒mozzarella，最后在撒一些parmesan；

10. 烤箱上下200°C 中层，至顶部融化变色焦焦脆脆，趁热撒鲜蘑黑胡椒或盐，即可食用。

小贴士

可用茄子、西葫芦等蔬果；
450g肉沫约3-4个茄子，具体不同；
肉沫最好猪牛肉 5/5；
碎番茄/番茄糊 mutti 原味。