自制“肉皮冻”做法 食材 步骤

用料  

自制“肉皮冻”的做法  

1. 1、猪皮焯水5分钟。

2. 2、放至不烫手时，用刀刮去肥油。

3. 3、处理好的猪皮切丝。

4. 4、准备生姜4片、桂皮1块、香叶3片、八角2颗。

5. 5、高压锅放水，水开后放入猪皮和步骤4中的所有配料，加料酒3勺、生抽酱油3勺、盐1勺。上气后中火压30分钟。

6. 6、压好的肉皮放温后捡出所有配料，加1勺味精，倒入容器中，彻底冷却后放入冰箱冷藏。

7. 7、成型后切块摆盘，蘸着料汁就能吃。

8. 8、料汁：蒜泥、小葱末、糖、醋、生抽酱油、香油。

9. 9、也可以用料汁拌好再摆盘。