疫情激发了人们不断制作美食的热情,烙饼卷带鱼相信是没有人能拒绝的,自己尝试一下,有点意思,带鱼入口没刺,味道棒棒哒
用料
花椒 | 15粒 |
大料 | 2个 |
香叶 | 3片 |
姜 | 适量 |
葱 | 适量 |
料酒 | 30毫升 |
酱油 | 50毫升 |
米醋 | 100毫升 |
糖 | 20克 |
盐 | 5克 |
面粉 | 适量 |
食用油 | 适量 |
带鱼段 | 1000克 |
1.腌制:放入姜片、料酒、少许盐腌制带鱼半个小时
2.油煎:用厨房用纸擦干带鱼表面的水,沾一层薄薄的面粉,放入五成热油中煎,一面金黄后反面。(要点:过面粉防止带鱼炸碎,一定等一面煎好再反面)
3.把煎好的带鱼在高压锅中码放好,所有干料入锅,湿料先混合好再倒到带鱼上,加入适量温水,与带鱼齐平就好,不喜欢水多的也可以少放水,确保水量不干锅就好。
4.选好高压锅档位开始焖制,45分钟左右的时间。我家高压锅没有鱼类档,我选的牛羊肉档。非常酥软,出锅带鱼基本没有碎的。5.下饭的焖酥鱼出锅啦,满屋醋香。
小贴士
1.因为第一次制作没有经验,按照别人的方子醋和酱油比此方翻倍,因为湿料量大,根本没有加水,导致比较酸和咸,我已经在配方中减量处理。可以根据自己的口味调整配方比例。
2.我家没有米醋,我随便用的醋,颜色有点深。
3.放凉后食用味道更好。