番茄牛腩（肉）汤做法 食材 步骤

Sterin的菜谱(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
两人份或者两顿一人份的番茄牛肉汤~

用料  

番茄牛腩（肉）汤的做法  

1. 首先烧一锅开水。然后去切4个番茄，一个土豆、一块生姜、一个洋葱、两根葱对半切开（葱可以省略）

2. 牛肉下入沸水中，倒一点料酒放两三片生姜去腥。汆水直到出现浮沫后，拿出漏筛，把一锅牛肉端起过筛沥水。再烧一锅水准备炖汤用。

3. 热锅热油，牛肉倒进去翻炒一分钟。加番茄炒到番茄有点发软，加入其他切好的蔬菜。加一点番茄酱、盐、醋、生抽调味，翻炒均匀到闻到牛肉和番茄的香味。

4. 炒好后转移至高压锅里，倒入开水没过所有食材，放两根葱，开大火炖大概10分钟直到高压锅上汽（有很大的声音），转小火（宜家高压锅压力值1）慢炖50分钟即可关火，放汽。

5. 开锅享受香浓开胃的番茄牛肉汤٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و

小贴士

姜可以直接用刀拍碎，不切片。
食材不用太纠结，可以加自己喜欢的豆腐泡什么的，土豆也可以省，以减少浓稠感增添酸爽口感。这碗的味觉主旋律是肉香汤酸。基本原则就是牛肉去腥，和番茄一起炒香然后调咸味炖成汤这么简单。
番茄酱可以增添汤的酸味和色泽。但是介意的话或者没有的话也可以用多加两个番茄和少许醋来代替。