蒜香烤鸭腿烹饪方法窍门 如何做蒜香烤鸭腿才好吃

浓郁的蒜香可以掩盖住鸭子本身带有的小小腥味

用料  

蒜香烤鸭腿的做法  

1. 将鸭腿前后各划几刀，方便入味

2. 葱蒜切末，分成两分。姜切片。鸭腿放入容器中，加入调料：酱油，料酒，醋少许，盐适量，香叶，辣椒或麻椒(依个人喜好为主，可以不加)，糖少许提味。加入葱姜蒜。按摩鸭腿，用保鲜膜或盖子封住，放入冰箱腌制入味，中间需翻面

3. 将腌制好的鸭腿拿出，放入蒸锅，调料汁分三份，其中两分与鸭腿一起上锅蒸制20分钟，需附上保鲜膜并在其上戳几个小孔。（蒸制是为保证鸭腿肉鲜嫩，并进一步入味，如嫌麻烦，也可省略此步骤直接烤制）

4. 将剩下的酱汁和葱蒜淋到鸭腿上，烤箱预热，180度火烤制15分钟翻面

5. 翻面，有鸭皮部分烤制20分钟

6. 烤制成功

小贴士

在烤架下放上包裹锡纸的烤盘，可用来接烤制鸭腿时滴下的油