用料
五花肉 | 克 |
姜,蒜 | |
八角,桂皮,香叶,草寇,茴香 | |
生抽/蒸鱼豉油 | 勺 |
老抽 | 勺 |
鱼露 | 勺 |
蚝油 | 勺 |
红葱香酱 | 根 |
料酒/花雕 | 勺 |
冰糖 | 克 |
盐 | |
蟹味菇 |
省事又好吃的电饭锅卤肉的做法
五花肉切成如图小块,冷水入锅焯至变色。
盛入电饭煲,加水没过肉一个指节。放入切好的姜蒜末、生抽、老抽、蚝油、料酒、鱼露、冰糖、盐、红葱香酱、八角、桂皮、香叶、草寇、茴香(每个人用的调料品牌不同,所以用量自己掌握,其中生抽和料酒也可以用蒸鱼豉油和花雕替代。)
按下煮饭键,自动跳至保温即可。(我是煲了两个多小时还没跳至保温,自己给关了。非常好吃,入口即化,肥而不腻。)
小贴士
1、上述步骤是基础的卤肉,其实还可以加别的东西进去,比如剥壳的白煮蛋。我加了蟹味菇,好吃还可以给卤肉增鲜。
2、蒸一锅米饭,上海青焯熟,再浇一勺卤肉,就是香喷喷的卤肉饭啦~
3、对了,我还放了点面藕进去。吸收了饱满的汤汁,又筋又糯的口感,比肉还香。天啊,什么神仙存在。
4、红葱香酱用的牛头牌的,鱼露是凤球唛的,生抽味极鲜,老抽是爸爸买的本地鲜酿,蚝油李锦记,花雕也是爸爸的~