自己最爱的一道菜，超级下饭~
用料
| 瘦肉 | 500克 |
| 胡萝卜 | 2根 |
| 莴笋头 | 1根 |
| 淀粉 | 少许 |
| 泡椒 | 8个 |
| 泡姜 | 半个 |
| 小葱 | 2根 |
| 豆瓣 | 1勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 醋 | 3勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 盐 | 少许 |
泡姜，泡椒，尖椒，蒜，全部切成末
![重庆家常快速上手鱼香肉丝的做法步骤图 第2张]( "重庆家常快速上手鱼香肉丝的做法步骤图 第2张")
胡萝卜和莴笋头切丝（可以换自己喜欢的菜）
![重庆家常快速上手鱼香肉丝的做法步骤图 第3张]( "重庆家常快速上手鱼香肉丝的做法步骤图 第3张")
腌制好的肉丝炒熟备用（不要炒太久了因为后面还会炒，肉丝调料加少许盐，耗油，淀粉，生抽，料酒）
![重庆家常快速上手鱼香肉丝的做法步骤图 第4张]( "重庆家常快速上手鱼香肉丝的做法步骤图 第4张")
1，炒调料一分钟，放入第一步准备好的蒜末等和豆瓣一勺，白糖一勺，食醋三勺，生抽三勺（盐味淡了加少许盐，糖醋按自己喜好调整）
2，调料炒香之后放入胡萝卜和莴笋炒一两分钟
3，最后放入肉丝一起翻炒两分钟，加一小碗开水再收汁到自己喜欢的程度
4，起锅装盘撒葱花（不喜欢葱的自动忽略）![重庆家常快速上手鱼香肉丝的做法步骤图 第5张]( "重庆家常快速上手鱼香肉丝的做法步骤图 第5张")
小贴士
可全程大火，但是人不能离锅，频繁翻炒至起锅