吃过很多茶叶蛋,有些看起来不错,实际跟水煮蛋没什么分别,也有些确实味道不错,但操作实在复杂,终于有一天偶然学会今天分享给大家的做法,在煮的过程中都是垂涎三尺呀!这个汤汁不光卤蛋好吃,煮瓜子那也是一绝!用儿子的话说“香的都想吃掉蛋皮”!你也试试吧👏
用料
鸡蛋 | 20个 |
茶叶 | 一小撮克 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 半截指头大一块 |
香叶 | 4片 |
小茴香 | 一小撮 |
老抽 | 2汤勺 |
味极鲜 | 3汤勺 |
盐 | 1汤勺 |
白糖 | 2汤勺 |
家庭制作五香茶叶蛋的做法
鸡蛋洗净,入开水锅中,烧开后计时10分钟。
捞出,冲凉水2遍即可。
挨个敲碎皮。
敲得越碎越好。
八角、桂皮、香叶、茶叶、小茴香5种材料包入料包。
电饭煲中放入料包,加白糖。
加盐。
加味极鲜。
加老抽。喜欢颜色深点就多加一勺哈。
敲碎皮的鸡蛋放入锅中。
加开水,基本没过鸡蛋即可。
电饭煲选择“煲汤”功能,到时间不要断电,保温一晚上。
第二天早上,掀开锅盖,热腾腾的早餐佐饭吃正好👍
倒掉汤汁,晾凉,冷藏保存一周没问题哈,不要装塑料袋,直接盆里盛装即可
扒皮
看起来不咋滴,吃了让你欲罢不能!放两三天味道更好👏👏👏👏
小贴士
1、鸡蛋一定开水入锅煮,水开后计时10分钟老嫩刚好。
2、调料量根据自家口味调整,但请不要乱加乱减,什么花椒姜片都省省吧!这几样味道最最好!
3、煮好捞出来以后不需要汤汁的,因为泡了一晚上蛋皮吸收了香味足够了。
4、不要把鸡蛋扒干净了煮,因为蛋皮有腌制的作用,否则鸡蛋不够入味的。
5、一定用“煲汤”功能哈,如果直接用锅加热煮或者其他功能,你的鸡蛋绝对像皮筋一样劲道,不会嫩嫩的。煲汤就是为了入味,不会改变老嫩!