除了想吃肉以外,我依然想挑战妈妈的味道👩🏻,糖醋小排在上海人心中无疑有着小时候的味道。这次的糖醋汁我觉得很好吃,来一份白米饭,哇塞🤓用心的料理就是要加分💯
用料
肋排 | 8块 |
盐 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
生粉 | 2勺 |
黄糖 | 1大块 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
醋 | 6勺 |
👨🏻🍳巴黎小厨娘之夏天也要无肉不欢糖醋小排的做法
小排骨加一勺盐,拌匀
➕料酒,拌匀
➕生粉,拌匀
放进已煮热七成左右的油锅炸一下🤓
炸至8分熟,捞出待用
底油可以倒一部分出来烧其他食材,不要浪费喔~
放入黄糖炒至焦糖
加入8分熟的小排
➕老抽(1.5勺的量)
➕生抽(3勺的量),炒至均匀
➕香醋(3勺左右的量),由于醋会挥发,等等要再➕一次,盖锅盖闷10分钟
哇哇哇 自来芡有没有,这时候再加一次醋,比上次的量要再多一勺~大火收汁,完全裹在肉上,装盘😊
美好的周末午餐
小贴士
1.选择好一点的猪肉是对糖醋的起码尊重。
2.加好生抽,老抽和醋以后一定要闷到位,要耐心。
3.一定要➕两次醋,因为第一次容易挥发。 4.如果后面要煮其他的菜可以用余留的油,不要浪费喔~