最近迷上了西贝莜面村里的一道酸爽茄子，酸酸的特别爽口开胃，自己试着做了一下，不可能完全像但也很好吃，拿来分享给大家！
用料
| 长茄子 | 2根 |
| 香菜 | 适量 |
| 蒜末 | 适量 |
| 小米辣 | 2个 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 半勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 醋 | 5-6勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 香油 | 2勺 |
开胃凉菜～酸爽茄子的做法
小米辣和香菜切碎。
![开胃凉菜～酸爽茄子的做法步骤图 第2张]( "开胃凉菜～酸爽茄子的做法步骤图 第2张")
准备适量蒜末
![开胃凉菜～酸爽茄子的做法步骤图 第3张]( "开胃凉菜～酸爽茄子的做法步骤图 第3张")
茄子切小薄片，上锅蒸10分钟左右，出锅控掉蒸出的水分，晾凉备用。
![开胃凉菜～酸爽茄子的做法步骤图 第4张]( "开胃凉菜～酸爽茄子的做法步骤图 第4张")
所有调料调成一碗，醋要多一点,这道菜的主要就是醋！
![开胃凉菜～酸爽茄子的做法步骤图 第5张]( "开胃凉菜～酸爽茄子的做法步骤图 第5张")
把所有配料和调料放进茄子搅拌均匀，放冰箱冷藏一下更好吃！
![开胃凉菜～酸爽茄子的做法步骤图 第6张]( "开胃凉菜～酸爽茄子的做法步骤图 第6张")
小贴士
长茄子要细一点的！
醋多香油多！