看附近馒头店里用机器做圆馒头,层次很明显。很是羡慕!
我试试擀面杖擀出来的馒头,加了奶粉,也不赖哦!
用料
温水 | 260克 |
中筋面粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
白糖 | 10克 |
奶粉 | 2勺 |
水光奶香馒头的做法
今天气温-3度,酵母放温水里融化,静等几分钟
面粉里放白糖,奶粉
酵母水分次拌匀在面粉里
冬天面团偏软,夏天面团偏硬的原则
揉成偏软面团,盖上盖子醒发20分钟面团分8个剂子,分别团圆,再次盖保鲜膜醒发20分钟,这时馒头非常柔软,指尖压一下就可以看到小坑
拿出来剂子,擀面杖擀薄它
两头折叠如上图
擀长
再叠,
反复5次,看到面团细腻就可以结束擀面皮的程序啦!
面团4个角捏在一起
可以在4个角合拢的地方摸一点点水,容易收口些
这是光滑面,我把它做馒头的表面
搓圆,
上面有3个是做好的馒头坯子,一个是没有搓成型的馒头坯子
只有揉到位的坯子才能蒸出好看的馒头哦!面团都揉好,正准备醒发
我的蒸锅是两层的,我在蒸格上铺上布,面团摆在布上,间隔有点远哦蒸锅放水,烧热到一点点烫手关火,将蒸格放蒸锅上,盖好盖子
醒面1个小时,面团变大,变轻
开火上汽计时15分钟关火,焖5分钟后揭盖
馒头蒸好后不要留在锅里,拿出来放篮子里哦!
蓬松有层次,有奶香味,下次做再多一点点糖,就更合我们南方人的口味啦!