可用于浇饭、拌面、或做咖喱蔬菜等。还可以把面包切成指甲盖大小的丁，烤干，酱汁浇在面包丁上吃。
配方偏淡，可自行加盐。
用料
| 土豆泥/或白薯泥 | 50克左右，或根据情况 |
| Simply Organic 咖喱粉，或其它无五辛纯素咖喱粉 | 6克 |
| 越南Bot Cot Dua椰子粉 | 24克 |
| 100%纯豆浆粉（无糖） | 10克 |
| 干迷迭香碎，或其它适合的香料 | 0.1克 |
| “台湾有机厨房”倍高素鲜味粉 | 1.2克左右 |
| 酱油 | 9克 |
| 盐麴 | 适量 |
| 水 | 150克 |
| 芡粉 | 1.5克或适量 |
| 新鲜水果切丁（菠萝、红毛丹等）、或葡萄干等酸甜口味的水果（新鲜、干果都行） | 适量 |
| 蔬菜如胡萝卜丁、青豆（可不加） | 适量 |
| 素火腿或香肠丁（可不加） | 适量 |
纯素椰香咖喱酱（无五辛奶蛋）的做法
生土豆或白薯连皮洗干净，蒸熟蒸烂。然后去皮捣成泥，取50克左右。
![纯素椰香咖喱酱（无五辛奶蛋）的做法步骤图 第2张]( "纯素椰香咖喱酱（无五辛奶蛋）的做法步骤图 第2张")
除芡粉和一部分勾芡用的水（几克左右）之外，所有调料（包括余下的水）放入酱汁锅中，和匀，煮沸。
用水调开芡粉，倒入酱汁锅，变稠之后马上起锅，以免溅出来。
![纯素椰香咖喱酱（无五辛奶蛋）的做法步骤图 第3张]( "纯素椰香咖喱酱（无五辛奶蛋）的做法步骤图 第3张")
拌入水果丁（照片配的是意大利通心粉，加了一些葡萄干和煎素肉）。新鲜水果最好。
注意事项：切记水果不要和咖喱酱一起熬，会使咖喱酱变酸！一定要吃之前再加！![纯素椰香咖喱酱（无五辛奶蛋）的做法步骤图 第4张]( "纯素椰香咖喱酱（无五辛奶蛋）的做法步骤图 第4张")
还可以加些蔬菜、素肉，如胡萝卜丁、豌豆、素香肠等，丰富颜色和口感。
胡萝卜以炒出红色汁液为宜。
豌豆焯熟，用凉水泡一下以保持颜色。
素肉以煎香为宜。
蔬菜、素肉可以和咖喱酱一起熬。
小贴士
1、用于浇饭、拌面、或做咖喱蔬菜都可以。还可以把面包切成指甲盖大小的丁，烤干，酱汁浇在面包丁上吃。
2、加干迷迭香，是因为我手头现成的适合香料只有它。其实我觉得用香茅草应该更好，具体用量自行斟酌。