用料
鸡蛋 | 1个 |
酱油 | 1勺 |
温水 | 与鸡蛋比例1:1 |
盐 | 少许 |
鲜虾 | 2只 |
香油 | 少许 |
香嫩蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋的做法
将1只鸡蛋打散,加入1:1的温水,以前怕水多冲淡鸡蛋的味道,所以加水少,所以蒸出来的蛋羹有些硬,所以水不能少放。
蒸锅加水至水开后,将鸡蛋液放入蒸锅,同时将火转入小火,蒸3分钟。蒸蛋的3分钟,可以拨虾仁,也可以用袋装虾仁替代,但个人还是觉得用鲜虾拨出来的虾仁味道更好。
3分钟后,蛋液基本凝固,此时将虾仁放在蛋羹上面,再小火蒸2分钟。然后,关火,将蒸蛋取出。
可以放少许盐,生抽,在淋上少许香油。也可以根据个人口味放点葱花。香嫩蒸蛋完成。整个过程也就10分钟。最后强调一点,蛋液与温水1:1,小火蒸蛋,蒸出来的蛋羹才会软嫩哦。