形状 口感 及馅料的内容====除了花纹问题外,都很喜欢呢。。
不晓得是料里油加多了??还是枧水少啦??还是比例不协调呢??
成品出来 花纹为什么没其它朋友烤的清晰呢??
用料
莲蓉馅 | |
中筋粉 | |
花生油 | |
转化糖浆 | |
枧水 | |
抺茶馅 | |
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糖浆 枧水 粉按顺序依次混合 并依次搅打均匀
加粉 翻拌均匀 团成面团
松弛一小时后 分割成15克皮 35馅的若干份(根据自己要求的量分割)
压扁并擀圆饼皮
将馅放入并仔细包裏住 并团圆
将5放入抺过油的模具里 压制成饼坯入模具中 稍有间隔 均匀摆放
饼面喷雾洒些水在上面 并预热烤箱至200度
入箱 中层 180度烤6分钟 表面定型后取出
饼皮表面仔细薄刷蛋黄液
再入烤箱约8分钟再重复9过程 (根据上色情况 刷两至三次蛋黄于表面 )
总烤制时间约25分钟左右(根据自己烤箱情况调整)
出炉后脱模 放凉后保鲜盒 (尽量)密封放置 一至两天后 回油后 享用美味!!