![[小高姐]广式月饼皮的做法步骤图](https://i2.pengtiaoyi.com/50fd9e4074cff80ebe059b/4da4/1df2/4da4ca457fdbaf5de055cfaf8eca5f5c890880fb151695f100080d968b1d88be1a6c0c3bf5edef79b7.jpg "[小高姐]广式月饼皮的做法步骤图")
真后悔没早点看到，只能记录下来明年再做了
用料
| 转化糖浆 | 75克 |
| 花生油 | 30克 |
| 枧水 | 10克 |
| 低筋面粉 | 150克 |
| 盐 | 1克 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 水 | 1勺 |
转化糖浆 油 枧水 盐搅拌均匀
枧水可用1/4小勺碱面+2小勺水代替![[小高姐]广式月饼皮的做法步骤图 第2张]( "[小高姐]广式月饼皮的做法步骤图 第2张")
加入低粉
![[小高姐]广式月饼皮的做法步骤图 第3张]( "[小高姐]广式月饼皮的做法步骤图 第3张")
揉匀后醒面一小时
![[小高姐]广式月饼皮的做法步骤图 第4张]( "[小高姐]广式月饼皮的做法步骤图 第4张")
35克馅 15克皮包好滚圆，或者按你喜欢的比例都可以
![[小高姐]广式月饼皮的做法步骤图 第5张]( "[小高姐]广式月饼皮的做法步骤图 第5张")
拍点淀粉或面粉
![[小高姐]广式月饼皮的做法步骤图 第6张]( "[小高姐]广式月饼皮的做法步骤图 第6张")
压模，同时烤箱预热205度
![[小高姐]广式月饼皮的做法步骤图 第7张]( "[小高姐]广式月饼皮的做法步骤图 第7张")
表面喷水，为了让饼皮快速定型
![[小高姐]广式月饼皮的做法步骤图 第8张]( "[小高姐]广式月饼皮的做法步骤图 第8张")
一个蛋黄加一勺水搅匀
![[小高姐]广式月饼皮的做法步骤图 第9张]( "[小高姐]广式月饼皮的做法步骤图 第9张")
月饼205度烤五分钟拿出
![[小高姐]广式月饼皮的做法步骤图 第10张]( "[小高姐]广式月饼皮的做法步骤图 第10张")
表面轻轻刷一层蛋液，同时烤箱降温至165度
![[小高姐]广式月饼皮的做法步骤图 第11张]( "[小高姐]广式月饼皮的做法步骤图 第11张")
165度烤五分钟后刷第二层蛋液，这次边上也要刷到
![[小高姐]广式月饼皮的做法步骤图 第12张]( "[小高姐]广式月饼皮的做法步骤图 第12张")
最后再165度烤5-10分钟，直至颜色满意为止
出炉![[小高姐]广式月饼皮的做法步骤图 第13张]( "[小高姐]广式月饼皮的做法步骤图 第13张")
彻底放凉后放进密封容器回油2-3天就好了
![[小高姐]广式月饼皮的做法步骤图 第14张]( "[小高姐]广式月饼皮的做法步骤图 第14张")
![[小高姐]广式月饼皮的做法步骤图 第2张](https://i3.pengtiaoyi.com/50fd9e4074cff80ebe059b/4cf5/1ba6/4cf5cc117f8eae5ae100caff8e96065c880e87fa161a95a0050e0c92da1cdfb81a6c0c3bf5edec7eb7.jpg "[小高姐]广式月饼皮的做法步骤图 第2张")
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